Jarret Osso-Buco de boeuf
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DESCRIPTION GÉNÉRALE DE LA COUPE
Le jarret de bœuf aussi appelé « osso bucco » (terme italien) se déguste sous forme de braise, car il provient d’une coupe circulaire des pattes donc est très dur. Par contre, une fois cuit dans un bouillon ou en confit, elle se détend et c’est un délice en bouche. À vous de l’essayer !
