Longes de porc
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La longe de porc provient de la partie du dos, entre la surlonge et les bouts des
côtes.Elle se consomme de deux manières différentes, soit en rôti ou en steak. C'est
une partie que l'on considère comme maigre, mais qui comporte une lanière de gras, donc fait en sorte que la viande reste très tendre.
